Astice in bellavista con vellutata di asparagi

Portata: Secondi piatti

Ingradienti: Astice, preparato Tisanoreica per zuppa di asparagi, prezzemolo, timo, maggiorana.

Tempo di cottura: 20 minuti

 

 

 

PREPARAZIONE: Cucinata l’astice al vapore e lasciatelo poi raffreddare coperto con un panno bagnato di acqua salata a temperatura ambiente.

Preparate la vellutata di asparagi Tisanoreica, in modo da realizzare una salsa che risulti abbastanza densa.

Versate su un piatto da portata e preparate un piccolo trito di erbe profumate (prezzemolo, timo, maggiorana) con cui poi cospargere la vellutata. Infine appoggiate sul piatto l’astice, ancora tiepido, e servite.